APP 陜西地區原始社會的飲食文化是一個有待于深入研究的課題。中國古籍中,有關上古帝王、圣賢的記述中,有幾個與民食關系密切,又與陜西有密切聯系的傳說。一是“結網罟以教佃漁”“養犧牲以充庖廚”的伏羲氏。伏羲氏生于渭河...[繼續閱讀]
陜西烹飪
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陜西地區原始社會的飲食文化是一個有待于深入研究的課題。中國古籍中,有關上古帝王、圣賢的記述中,有幾個與民食關系密切,又與陜西有密切聯系的傳說。一是“結網罟以教佃漁”“養犧牲以充庖廚”的伏羲氏。伏羲氏生于渭河...[繼續閱讀]
夏朝建立至戰國末期,是中國社會脫離野蠻、進入文明的第一個歷史階段——奴隸社會階段,也是考古上的青銅器時代,在中國烹飪文化史上屬于銅烹時期。在這一千八百多年的歲月里,陜西關中地區是中國發明冶銅、冶鐵和使用銅、鐵...[繼續閱讀]
從秦始皇帝兼并六國,建立嬴政秦王朝直到唐末的一千一百多年中,是中國封建社會從初生發展到鼎盛的歷史時期。在這段時間里,中華版圖上的最高政權分分合合,改朝換代,更易頻繁,其中僅曾以今陜西關中的西安、咸陽地區為都的,就...[繼續閱讀]
五代至清末的一千年,是中國封建社會由盛轉衰到滅亡的時期。從五代時起,中國在世界上徹底失去了漢、唐兩代以文明、強大而領先的地位;陜西長安也失去了唐代及其以前作為中國政治、經濟、文化中心的地位。17世紀到18世紀,英、...[繼續閱讀]
從1912年到1949年的中華民國三十八年間,陜西地區發生過多次戰亂和重大自然災害,但總的來說,經濟和文化也有不同的發展。經濟方面,渭惠渠、涇惠渠、洛惠渠、灃惠渠等大型水利工程的修成,大大改善了關中地區農業生產條件,使其成...[繼續閱讀]
中華人民共和國成立以來的半個世紀里,陜西地區人民的飲食狀況和烹飪事業的發展變化在不同歷史時期的情況大相徑庭。三年國民經濟恢復時期和第一個五年計劃期間(1950—1957),由于農村土地改革、農業合作化和城市的對私改造等...[繼續閱讀]
糧食類烹飪原料。又稱、來、��。屬禾本科植物。是黃河流域及其以北地區主糧之一。一般均磨粉供食,稱“面粉”。面粉按國家標準規定,可分為“特制粉”“標準粉”“普通粉”。質量檢驗項目有加工精度、灰分、...[繼續閱讀]
糧食類烹飪原料。又稱嘉谷、谷子、粟米、黃粟、粱、秫等。屬禾本科植物。原產于中國。中國栽培已有五千多年的歷史。主要分布在黃河流域及以北地區。小米一般分為糯性小米和粳性小米兩類。通常紅色、灰色者為糯性小米;白...[繼續閱讀]